ドメーヌ・デニ・ポミエ

フランスブルゴーニュ

ポワンシー村にある、8ヘクタールを所有する生産者。シャブリで近年数えるほどになってしまっている手摘み収穫生産者の一人。7世代続いているドメーヌだが、彼のお母さんの代に一度やめ、1992年に息子のデニ氏が復活させた。バランスの良い滑らかな口当たりと、ほのかに香る蜂蜜の風味が特徴。これほど凝縮しているシャブリは他にない、と自信を持って畑を低収穫量に運営している。

プレスしたジュースは小樽内に入れられ、天然酵母で発酵される。

土壌はキメリジアンという化石系石灰土壌、このテロワールからミネラル分豊かな、厚みのあるシャブリが生み出される。

シャブリは本来かなり熟成させて楽しむものという、今では考えられない事を納得させてくれるシャブリです。

取扱ワイン

• 白PETIT CHABLIS プチ・シャブリ

• 白CHABLIS CROIX AUX MOINES シャブリ・クロワ・オー・モワンヌ

• 白CHABLIS 1ER COTE DE LECHET シャブリ １ER コート・ド・レシェ

• 白CHABLIS 1ER LES FOURCHAUME シャブリ １ER レ・フルショーム

• 白CHABLIS 1ER BEAUROY シャブリ １ER ボーロワ

• 赤BOURGOGNE PINOT NOIR ブルゴーニュ・ピノ・ノワール

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