ドメーヌ・ミレー・ペール・エ・フィス

シャブリの町から10kmほど郊外にあるトネール村にあるドメーヌ。
1980年から自社瓶詰めをおこなっているドメーヌを若き醸造家ボードワン・ミレー氏が継いだのは1998年。年々品質の向上に力を入れている。

プチ・シャブリでも名前に負けないほどのワインが出来るのは、低収穫量からくる。

醸造はプチ・シャブリ、シャブリ共、ステンレスタンク内発酵、熟成。瓶に詰めてから、酒石が出ないよう熟成中寒い日には蔵の戸を開け、自然の寒さで酒石を落としてから瓶詰めする。自然の良さを充分に生かして造られるクラッシックなタイプのシャブリです。